新的重庆 - 尚可第二每日首席记者周

您可以在早餐时使用热的奥尔良鸡腿饭饭，这是90年代后的上班族李·利安格（Liang）提早上班的最大动力。

“我是一个艰难的家庭，有早餐，我没有时间独自做早餐。幸运的是，迪奥伊国际楼下有一个寿司饭。我吃热食，整天都充满活力。”与喜欢使用面条和粥作为早餐的老一辈相比，Liang更喜欢快速，方便的食物，以及寿司饭和面包蛋糕是她的首选。

在重庆，Daoyi 是一家拥有735家商店的财富500强公司，最熟悉的消费者是商店中新鲜的米球和盒装午餐。许多人可能不知道的是，这些寿司饭都来自重庆的一家当地公司。

更有趣的是，生产这种“外国”食品的公司实际上是，这是一家传统的餐饮公司，历史悠久30年。

许多重庆人认为仍在制作传统的重庆菜肴，例如“辣蜗牛”，“陶鸡”和“腌制的胡椒男孩鱼”。它不再相同。

2024年，负责人Yan Qi在公司帐簿 - 转型中拥有一个关键字。她说，大数据情报的东风不仅涌入了“高端和精致”的行业，而且陷入了传统的餐饮业。现在，机器人臂也可以使用“蔬菜，大米，油和盐”。

Yan Qi，的负责人。

测试水：当火锅底座涂上塞子的厨师将米球捏住时

寿司饭业务实际上是Yan Qi的大胆测试。

“我从事传统的餐饮工作已有30年了。在的鼎盛时期，全国有500多家直接经营，特许经营和合资商店，覆盖了26个省和城市。”当时， 美食就像重庆的名片。在谈论时，全国各地的消费者都知道这是一家专门从事重庆的餐厅。在谈论Yan Qi时，他们知道这是重庆中著名的女性企业家。

但是，曾经领导行业趋势的无法逃脱时间的变化，行业转型的压迫日益增加。

随着麦当劳和肯德基等快餐店进入国内市场以及外卖电子商务的兴起，“ 80年代后，90年代后和00年代后的饮食习惯”经历了巨大的变化。他们更喜欢快餐风格的方便用餐模式，而不是坐在像父母这样的大型餐馆里。

对于传统餐饮来说，这是一个巨大的挑战。当时，还有更多的声音说：“传统的餐饮转型正在寻求死亡，而不改变正在等待死亡。”

Yan Qi也很早就意识到了这一严重的挑战。她认为，只要您专注于传统餐饮，就很容易死。没有阈值，特征和创新，就不会有核心价值。

我们应该去哪里？转机发生在2010年。

2010年，一家财富500强公司Daoyi 进入了重庆市场，迫切需要寻找当地的餐饮公司，以合作制作和提供寿司饭饭盒午餐。

但是，在他的入场开始时，Luo Sen在重庆中只有一家便利店，并且每天需要的寿司饭量非常小。许多餐饮公司认为，投入输出不成比例，他们都拒绝合作。

在相关部门的帮助下，卢森的命令汇给Yan Qi。

“这不是我一直在寻求的转型机会吗？我们将介绍新事物，学习新事物并将其变成新事物。” Yan Qi果断地与达成了合作意图，并将他的100平方米的火锅厨房变成了的中央厨房。油炸锅底座的厨师开始捏住米球。

从那时起，Luo Sen开始与进行深入的合作。

深入整合：实现食品安全从“田间到桌子”的整合

进入重庆后的一年，卢森的商店已经迅速发展到30多个，到今年，它已经扩大到735。

但是，仍然存在供需问题。

“如果我们无法获胜，无论我们增加了多少劳动，我们都无法获胜。” Yan Qi面临选择。如果无法提高中央厨房的生产能力，Daoyi 的订单只能“跌倒其他”。

简单地增加人力和厨房区域不再从根本上解决问题，必须完全转化。

怎么转？ Yan Qi将注意力转移到了流行的“智能制造”上。

今年，迈出了转型的关键一步 - 在 ，Yan Qi在那里开始，这是一家数字技术5G快餐新鲜食品工厂，总投资总计3亿元。重庆高科技区市场监督局颁发了在重庆5G数字工厂的首个食品生产许可证。

11月2日，在重庆高科技区，数字技术5G快餐新鲜食品工厂被正式推出并投入生产，使其成为该市的第一个5G快餐新鲜食品工厂。记者吉·兰森（Qi ）的照片

工厂完全颠覆了传统餐饮公司的生产模型，巧妙地使用了数字技术，整合了诸如人工智能，大数据，云计算，物联网和区块链等最先进的新技术，并实现了食品安全从“现场到桌子”的整合。

从原材料的全面可追溯性，智能加工和制造，准确的产品消费，便捷的冷链物流到客户管理场景，工厂对食品流程流量进行了全面的数字重建，实现了智能生产管理，并极大地提高了食品安全控制和紧急响应能力。

Yan Qi说，该工厂现在每天生产100,000多种快餐新鲜食品。通过完整的冷链交付，它可以直接到达Rosen的各种便利店，以便消费者可以尽快享用新鲜食品。经过完整的生产后，该工厂可以生产9000万份新鲜食品，例如快餐盒，寿司，米球，中国糕点等，其年产值为8亿元。

驱动器：让传统餐饮公司踏上“新轨道”

的5G快餐新鲜食品工厂的成功开始不仅是食品行业智能转型的稳定步骤，而且是新质量生产力的生动典范，这有助于该行业的高质量发展。

更重要的是，5G快餐新鲜食品工厂的成功使传统的餐饮公司能够看到转型的希望。

今年10月，重庆餐饮商会举行了第二届会员代表会议。会议的重要议程是参观数字技术5G快餐新鲜食品工厂。该市500多家餐饮公司的代表进入了这家颠覆传统的食品工厂。当每个人都透过窗户看到方形米块在干净整洁的传送带上迅速运行时，午餐盒的生产线，米球生产线和寿司生产线的有序，高效且快速，他们点了点头和赞美。

“我从没想过可以将餐饮与高科技结合使用，这为大多数传统餐饮公司提供了新的观点，并增强了我们对转型的信心。”重庆餐饮商会执行副总裁兼Daoyi 主任Li Yali说。

2024年11月，作为国家餐饮业的唯一代表Yan Qi参加了中国国际消费中心城市城市精品店消费月的启动仪式，并当场发布了它。 数字技术5G快餐新鲜食品工厂受到广泛关注。

作为全中国工业和商业联合会餐饮业委员会主席，以及重庆餐饮商会的主席，Yan Qi不仅积极地扮演了领先的企业的领先作用，还驱动了该市餐饮行业将数字化和智慧用作“新的驱动力”，以帮助传统的公司进行启动，以促进传统公司的发展，以促进启动型努力。

2022年，Yan Qi来到齐奥托镇， Tujia 县，并加入了“一千企业繁荣繁荣的村庄”的行列。在过去的两年中，在她的帮助下，有62家公司连续定居在，并获得了农村振兴和公司发展的双重收获。

位于Wawu村的“告别到”的Tujia 集团负责人Liu 是受益人之一。

当他到达时，Liu 最初想简单地设计一个寄宿家庭。但是，看到Tao Ranju不仅在建立了餐饮和寄宿家庭，而且还开始了食品加工，Liu 的想法突然被突然开放。

现在，Liu 投资了超过1000万元人民币，建立了一个告别 Tujia庭院集团，该小组整合了餐饮，住宿，学习和户外营地。

“ 的转变不是偶然的，而是适应社会发展的必然选择。” Yan Qi承认，随着技术浪潮的兴起，不再是传统的餐饮业，而是转变为技术。将来，将继续在智能餐饮软件和硬件研发，智能销售设备制造，智能设备维护和高质量餐饮业务的工业链的新闭环轨道上进行努力。

数字读数：

1。该市的餐饮商会中有2,035家成员公司，平均每年提供近30,000个工作岗位（包括灵活的就业）。

2。总投资为3亿元，该市的第一个5G快餐新鲜食品工厂建成了。

3。工厂每天生产100,000多种快餐新鲜食品。

4.完整生产后，工厂可以生产9000万份新鲜食品，例如快餐盒，寿司，米球，中国糕点等，其年产值为8亿元。

5. Drive 62企业一个接一个地定居在，获得了乡村振兴和企业发展的双重收获。